DEL PROFESSORE - Vermouth Rosso - 18 % Alcool - Origine : Italie/Piémont - Bouteille 75 cl

Del Professore est le fruit de la passion de Leonardo Leuci pour les spiritueux. Ce globe-trotter amateur de cocktails a parcouru le monde entier à la découverte de nouveaux spiritueux tout en servant derrière les bars dans différents pays. Il est le créateur du vermouth Del Professore, disponible en différentes versions, dont le vermouth bianco et le vermouth rosso. Tous sont issus d'un assemblage de talent de plantes aromatiques, dont l'indispensable absinthe, et de vin blanc minutieusement sélectionnés pour leurs qualités gustatives. Leonardo Leuci a combiné son savoir-faire dans les spiritueux et dans les vins pour créer ce vermouth artisanal en collaboration avec la distillerie Quaglia dans le Piémont.

Qu'est-ce que le vermouth ?

Le vermouth est un apéritif élaboré à partir de vin blanc fortifié avec une eau-de-vie. Le tout est ensuite aromatisé avec des plantes, des écorces, des graines, des fleurs, des feuilles ou des zestes d'agrumes. Parmi ces ingrédients se trouve impérativement de l'absinthe à qui le vermouth doit son nom, « wermut » étant le mot qui désigne la plante en allemand.

Si la France et l'Italie se sont longtemps disputé la paternité de cet alcool, ce dernier semble avoir été inventé à Turin à partir d'une recette d'apéritif allemand.

Les différentes catégories de vermouth

• extra dry, dry ou secco : robe blanche et faible teneur en sucre
• blanc / bianco : robe dorée avec une teneur en sucre de 100 à 150 g par litre
• sweet / rosso : couleur ambrée par coloration au caramel, avec une teneur en sucre supérieure ou égale à 150 g par litre

Les vermouths affichent généralement une teneur en alcool de 14,5 à 22 %.

Grandes marques de vermouth

Martini, Noilly Prat, Cinzano, Dolin sont autant de marques qui ont contribué à la célébrité de cet alcool, apprécié pur comme en cocktail dans le monde entier.