Le Poisson livreur
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LE FUMAGE DES VOLCANS, Filet De Saumon d'Ecosse non tranché fumé au bois de hêtre avec peau - 1,5 Kg
- ＋ Origine : saumon d'Écosse
- ＋ Fumé au bois de hêtre pour un goût authentique
- ＋ Non tranché — intact pour trancher à la demande
- ＋ Peau incluse, protège la chair lors du tranchage
- ＋ 1,5 kg — quantité adaptée aux réceptions ou usage professionnel
Nos exigences sont la fraîcheur et la qualité et cela depuis une vingtaine d'années.
C'est avec un savoir-faire unique et avec des méthodes artisanales que ce saumon fumé entier écossais est élaboré. Nos poissonniers utilisent des filets de saumon d'arrivage du jour avec peau, qu'ils traitent avec le plus grand soin.
Préparation du saumon
Le désarêtage se fait soigneusement à la main avec une pince dégorgeoir de pêcheur.
- pour le salage, le filet est placé côté peau sur une grille et recouvert avec du sel de Guérande
- les grilles sont disposées sur un chariot et le saumon est laissé au sel en chambre froide en moyenne 15 heures
- par la suite, il est dessalé en surface et rincé soigneusement à l'eau froide et claire
- le saumon est ensuite laissé à sécher au frais, sans le couvrir, quelques heures en chambre froide
Fumage et conditionnement
- le saumon est fumé avec de la sciure de bois de hêtre pendant une durée moyenne de 15 heures (le temps de fumage dépend du goût recherché)
- à la fin du fumage, la qualité du produit est contrôlée
- le saumon est ensuite mis sous vide
Bonne dégustation !
- Filetage, désarêtage à la main.
- Salage via sel de Guérande qui est un sel de mer naturel et artisanal récolté à la main par les paludiers pour une qualité exceptionnelle.
- Saumon d'élevage fumé en Auvergne artisanalement.
- Attention non tranché, pour le même produit tranché voir lien https://www.amazon.fr/Filet-Saumon-dEcosse-Pr%C3%A9tranch%C3%A9-H%C3%AAtre/dp/B07QBCHXMP/ref=sr_1_7?keywords=saumon+fum%C3%A9&qid=1638875302&sr=8-7
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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
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| Poids de l'article | 1,5 kilogrammes |
|---|---|
| Unités | 1500 gramme |
| Stockage | A conserver entre 0 et 4°C. |
| Recommandations d'utilisation | DLC : 18 jours |
| Marque | Le Poisson livreur |
| Format | fumé |
| Poids de l'article | 1,5 Kilograms |
| Pays d'origine | France |
| ASIN | B07SRC2F33 |
| Moyenne des commentaires client | 4,2 4,2 sur 5 étoiles (118) 4,2 sur 5 étoiles |
| Poids de l'article | 1,5 kilogrammes |
| Pays d'origine | France |
| Marque | Le Poisson livreur |
| Poids de l'article | 1500 Grammes |
| Forme de l'article | fumé |
| Nombre de pièces | 1 |
| Variété | Saumon,Saumon Fumé |
| Nombre d'articles | 1 |
| Taille | 1.5 kg (Lot de 1) |
| Nombre d'unités | 1500 gramme |
Le Poisson livreur
Filet de saumon fumé d'Écosse 1,5 kg
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