Interview
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Bonjour Romain, pourriez-vous nous raconter comment l'idée d'Aussitôt Bon est née et comment votre expertise culinaire enrichit la communauté ?
Aussitôt Bon est née de mon parcours en restauration gastronomique. Dans les cuisines où j’ai travaillé, nous utilisions la cuisson sous vide basse température, une technique très précise qui permet de produire des plats en volume tout en conservant un haut niveau de qualité.
En arrivant à Paris, j’ai constaté que beaucoup de gens n’avaient plus le temps de cuisiner, mais refusaient de mal manger. Aller au marché, cuisiner correctement en semaine devenait compliqué.
L’idée a été de mettre cette technique au service des particuliers, sous forme de kits : la protéine d’un côté, la garniture de l’autre, toutes deux cuites séparément sous vide basse température, puis assemblées à la dernière minute à la maison. On garde le goût, la texture, et le plaisir de dresser son assiette. Le bouche-à-oreille a très vite fonctionné, et Aussitôt Bon s’est développée rapidement.
En quoi la livraison de repas prêts à déguster d'Aussitôt Bon se distingue-t-elle des autres services de livraison classique ?
Nous ne livrons pas des plats en barquette. Nous livrons des kits prêts à assembler.
Chaque élément est travaillé séparément, ce qui permet une meilleure maîtrise des cuissons et du goût.
Une fois à la maison, le client assemble son plat en quelques minutes. Le résultat est très proche d’un plat fait maison, avec une qualité brasserie, sans passer des heures en cuisine. C’est une solution qui rassure aussi beaucoup les familles, car on reste dans quelque chose de lisible, de simple et de sain. Vous pouvez chauffer nos plats au micro-ondes mais aussi au bain-marie en plongeant les poches dans une eau légèrement frémisante.
Pouvez-vous expliquer comment vous choisissez et élaborez les recettes qui composent vos box ? Avez-vous des critères spécifiques en tête ?
Notre ADN est la cuisine de brasserie : des plats gourmands, lisibles, généreux. Le goût passe toujours en premier.
Le format en kit nous permet de travailler très finement chaque élément : une viande bien juteuse, une garniture parfaitement assaisonnée, des sauces travaillées séparément. Même dans nos gammes dites “équilibre”, le plaisir reste central.
Nous sommes accompagnés par une équipe R&D solide, avec notamment Yaelle Vinzant, spécialiste R&D, et William Hincourt, notre Chef avec plus de 15 ans d’expérience, notamment chez Bocuse, qui nous permet d’aller très loin dans l’exigence culinaire.
Quels défis rencontrez-vous le plus souvent dans la mise en œuvre de votre service, et comment y répondez-vous ?
La cuisson sous vide basse température demande énormément de précision et de travail en amont. Chaque recette nécessite de nombreux essais pour trouver le bon équilibre, surtout quand on travaille les éléments séparément.
Mais c’est justement cette exigence qui fait la différence. Le format en kit nous oblige à être très rigoureux, et c’est ce qui garantit une qualité constante pour le client.
La flexibilité est une caractéristique clé de votre service. Comment cette approche impacte-t-elle l'engagement des clients envers Aussitôt Bon ?
Nous avons fait le choix d’un abonnement sans engagement, parce que notre objectif n’est pas de contraindre les gens, mais de les accompagner dans leur quotidien.
La vie n’est pas linéaire : on part en déplacement, on a envie de cuisiner une semaine, on reçoit du monde, ou au contraire on a besoin d’un vrai coup de pouce. Chez Aussitôt Bon, on peut mettre en pause, sauter une semaine ou arrêter en un clic.
Cette flexibilité crée paradoxalement plus d’engagement. Les clients restent parce que le service leur est vraiment utile, pas parce qu’ils y sont enfermés. Aussitôt Bon doit s’adapter aux rythmes de vie, pas l’inverse.
Comment envisagez-vous l'évolution des services de livraison de repas comme Aussitôt Bon dans les prochaines années ?
Les gens auront de moins en moins de temps pour cuisiner en semaine, mais de moins en moins envie de manger des plats industriels.
Les services qui fonctionneront seront ceux qui proposeront des solutions pratiques, saines et qualitatives, sans enlever le plaisir de manger. Les kits, comme les plats cuisinés intelligemment pensés, ont un vrai avenir, à condition d’innover et de ne pas standardiser le goût.
Avant de conclure, quel conseil donneriez-vous à nos lecteurs qui veulent intégrer une alimentation plus équilibrée dans leur vie quotidienne à travers des services comme le vôtre ?
Aussitôt Bon est là pour accompagner la semaine, quand le temps manque.
Mais il est important de garder des moments pour cuisiner, surtout le week-end : partager un repas, découvrir un bon produit, prendre le temps.
Bien manger, c’est aussi une question d’équilibre entre praticité et plaisir.
Pour en savoir plus : https://aussitotbon.fr
