Test Lot de 6 Bières Brassée 24 Stout (Brasserie de Sarlat) : une grosse stout boisée pour les soirées au calme

Je me suis pris ce lot de 6 bières Brassée 24 Stout de la Brasserie Artisanale de Sarlat un peu sur un coup de tête. J’aime bien les stouts bien noires, et le côté cuisson au feu de bois + fût de chêne m’a intrigué. On est sur des bouteilles de 75 cl, donc clairement pas la petite bière du soir tout seul devant Netflix. C’est plutôt le genre de truc que tu ouvres à deux ou trois, tranquille, après un repas ou en fin de soirée.

Concrètement, j’ai ouvert les six bouteilles sur une quinzaine de jours : une pour un apéro entre potes, deux sur des repas assez costauds (burgers maison, fromage, dessert chocolat), et le reste en mode dégustation plus calme. Je ne connaissais pas la brasserie avant, donc je partais sans a priori, ni positif ni négatif. Juste l’envie de voir si ça valait le coup par rapport à des stouts plus connues qu’on trouve en grande surface ou en cave.

Ce qui m’a intéressé d’entrée, c’est le côté « brassage à l’ancienne, feu de bois, fût de chêne ». Sur le papier, ça fait un peu discours de vendeur, donc j’avais peur que ce soit du blabla. Je me suis surtout concentré sur ce que j’avais dans le verre : couleur, mousse, odeur, et surtout le goût sur un verre entier, pas juste une gorgée. Parce qu’une stout, ça peut vite devenir lourd si c’est mal foutu.

Au final, mon avis est plutôt positif, mais avec quelques réserves. C’est une bière qui a du caractère, qui tient bien la route sur un repas ou un dessert, mais qui ne plaira pas à tout le monde. Si tu cherches une bière légère et facile à boire en terrasse au soleil, ce n’est clairement pas ça. Par contre, si tu aimes les trucs torréfiés, café/chocolat, avec un côté boisé assez marqué, là ça peut te parler. Je vais détailler point par point, mais on est plus sur une stout de dégustation que sur une bière de soif.

Au niveau du goût, on retrouve bien ce qui est annoncé dans la description. Dès la première gorgée, tu prends le côté café et chocolat noir. Ce n’est pas sucré, c’est plutôt amer mais de façon maîtrisée. Le caramel est là, mais en fond, plus comme une petite douceur qui évite que ça parte dans l’amer pur. La texture est assez veloutée, ça glisse bien en bouche, mais on sent que c’est une bière qui a du corps. Tu ne bois pas ça comme une lager légère.

Ce qui m’a marqué, c’est la longueur en bouche. Après avoir avalé, le goût reste un bon moment : café grillé, cacao, et ce fameux côté boisé venant du fût de chêne. Pour certains, ça va être un gros point positif. Pour d’autres, ça peut vite devenir un peu écoeurant si tu enchaînes les verres. Perso, au bout d’un grand verre de 33–40 cl, j’étais bien. Plus, ça commence à faire lourd, surtout sans manger à côté.

Comparé à des stouts industrielles qu’on trouve en grande surface, celle-ci est plus intense. On sent qu’il y a un vrai travail derrière, avec des ingrédients corrects. Par contre, ce n’est pas forcément mieux pour tout le monde. Une personne à qui j’ai fait goûter a trouvé ça "trop fort" et "trop marqué bois". Donc clairement, c’est une bière de niche : si tu aimes les stouts bien chargées en goût, tu vas probablement apprécier. Si tu cherches juste une bière noire un peu douce, ce ne sera pas la bonne.

En résumé, j’ai bien aimé le goût globalement. Rien de transcendant non plus, mais ça fait le job pour une stout artisanale : torréfiée, amère comme il faut, avec un petit côté caramel et un vrai caractère boisé. Je dirais que c’est une bière à boire tranquillement, pas trop fraîche (autour de 10–12°C, c’est mieux) et plutôt accompagnée : dessert au chocolat, fromage un peu costaud, ou même juste un bon carré de chocolat noir. Là, elle prend tout son sens. En apéro avec des chips, ça colle moins.

Pour le rapport qualité-prix, il faut garder en tête qu’on parle de 6 grosses bouteilles de 75 cl, brassées en France, de façon artisanale, avec cuisson au feu de bois et fermentation en fût de chêne. Forcément, ce n’est pas au prix d’un pack de lager premier prix en supermarché. Sans donner le prix exact (qui peut bouger), on est clairement dans une gamme moyenne à un peu chère pour de la bière, mais cohérente pour du craft en gros format.

Concrètement, si tu compares à des stouts industrielles en 50 cl, tu paieras plus cher au litre ici. Par contre, tu gagnes en caractère, en originalité et en côté "produit de brasserie". Pour moi, le prix se justifie si tu es déjà amateur de stout et que tu veux tester quelque chose de différent, avec ce côté boisé assez marqué. Si c’est juste par curiosité et que tu n’es pas sûr d’aimer les bières noires, ça peut faire cher le test, surtout sur 6 bouteilles.

Ce que j’ai trouvé intéressant, c’est que le lot de 6 permet d’étaler la dégustation : tu peux en garder pour plusieurs occasions, faire goûter à des potes, la sortir sur différents types de repas. Ça permet vraiment de voir dans quelles situations elle marche le mieux. Perso, je l’ai trouvée très adaptée :

• en fin de repas avec un dessert chocolaté ;
• avec un plateau de fromages un peu costauds ;
• en dégustation tranquille, un soir, en petit verre.

Globalement, je dirais que le rapport qualité-prix est bon mais ciblé. Si tu aimes les stouts boisées et que tu veux soutenir une brasserie artisanale française, ça a du sens. Si tu cherches juste une bière pas chère pour un gros barbecue où tout le monde boit sans trop faire attention, ce n’est clairement pas le bon plan. Autant prendre quelque chose de plus basique et garder ce lot pour des moments où tu peux vraiment en profiter.

Sur le design pur, on est loin des bières craft hyper flashy avec des étiquettes très travaillées. Là, c’est plutôt sobre, limite rustique. L’étiquette donne les infos essentielles, sans fioritures. Perso, ça ne me dérange pas, au contraire : ça colle bien à l’image « brassée à l’ancienne ». Par contre, si tu es sensible au look et que tu aimes les bouteilles qui claquent visuellement, tu risques de trouver ça un peu basique.

La bouteille en 75 cl a une forme assez classique, type bouteille de vin un peu costaud. La prise en main est correcte, mais il faut avouer que quand elle est pleine, ce n’est pas super maniable à une seule main, surtout si tu veux servir proprement dans des verres sans faire déborder la mousse. J’ai vite compris qu’il valait mieux tenir la bouteille à deux mains pour les premiers verres, surtout quand tu sers quelqu’un à table. Rien de dramatique, mais à savoir.

Niveau praticité, le goulot est assez standard, donc pas de surprise au service. La bière se verse plutôt bien, la mousse ne part pas dans tous les sens si tu fais un minimum attention. J’ai apprécié le fait que les étiquettes tiennent bien : même après être passées au frigo plusieurs jours, avec de la condensation, elles ne se décollent pas et ne se déchirent pas. C’est un détail, mais ça évite d’avoir des bouts de papier collés partout.

En résumé, le design est fonctionnel : pas moche, pas vraiment stylé non plus, juste ce qu’il faut pour une bière artisanale qui mise plus sur le contenu que sur le packaging. Pour un usage perso ou pour servir à des potes qui s’intéressent un peu à la bière, ça passe très bien. Pour un cadeau où tu veux en mettre plein la vue visuellement, il faudra peut-être prévoir un coffret ou un emballage en plus pour habiller un peu l’ensemble.

Dès que tu verses la Brassée 24 Stout dans le verre, l’odeur arrive vite. La première impression, c’est clairement le côté torréfié : ça sent le café, le cacao, avec une pointe de caramel grillé. Ça rappelle pas mal certaines stouts irlandaises, mais en un peu plus "sérieux" au nez. On sent que ce n’est pas une bière légère. Pour moi, ça sent bon, ça donne envie de goûter, surtout si tu aimes les trucs un peu corsés.

Après quelques minutes dans le verre, l’odeur évolue un peu. Le côté « fût de chêne » commence à se sentir. C’est un parfum un peu boisé, presque vanillé par moments, mais sans tomber dans quelque chose de sucré. Ça donne une impression de bière plus mature, un peu comme un alcool qui a vieilli en barrique. Par contre, ça peut surprendre si tu n’as pas l’habitude : une personne à table m’a dit que ça lui rappelait un peu l’odeur d’un porto ou d’un vin cuit, ce qui n’est pas idiot vu le style.

Ce que j’ai remarqué aussi, c’est que l’odeur reste assez longtemps. Même après quelques gorgées, quand tu replonges le nez dans le verre, ça envoie toujours. Ce n’est pas discret, ça ne passe pas inaperçu. Si tu cherches une bière qui sent à peine, ce n’est clairement pas le bon choix. Là, on est sur quelque chose de présent, un peu lourd, mais cohérent avec une stout à feu de bois et fût de chêne.

Globalement, j’ai bien aimé le nez : franchement pas mal pour une bière de ce type. Ça colle avec ce qui est annoncé : torréfié, café, chocolat, un peu de caramel et un vrai fond boisé. Je n’ai pas senti d’odeur bizarre ou chimique, ça reste propre. Par contre, ce côté assez marqué fait que ce n’est pas une bière très "grand public". Si tu n’aimes pas le café ou les arômes grillés, tu risques de trouver ça un peu agressif au nez.

Côté packaging, on est sur quelque chose de très basique mais efficace. Le lot arrive dans un gros carton bien épais, avec les bouteilles bien calées. Dans mon cas, aucune casse, aucune bouteille abîmée, rien qui coule. Vu le poids total (8,3 kg), c’est important que ce soit bien fichu, et là-dessus, rien à redire. Les bouteilles ne se baladent pas dans le carton, même si le livreur n’est pas super délicat.

Par contre, ne t’attends pas à un coffret cadeau ou à un emballage travaillé. C’est un carton, point. Pas de livret, pas d’histoire de la brasserie à l’intérieur, pas de petite attention. Ça ne me gêne pas perso, parce que je l’ai pris pour moi, mais si tu penses l’offrir tel quel, ça fait un peu "carton de réassort" plutôt que coffret. Il faudra sans doute prévoir un emballage cadeau ou un sac sympa en plus si tu veux marquer le coup.

Les étiquettes sur les bouteilles sont bien collées et résistent bien au froid et à l’humidité du frigo. Je n’ai pas eu d’étiquette qui se déchire ou qui se décolle, ce qui arrive parfois sur des productions artisanales. Les infos obligatoires (alcool, volume, origine) sont bien lisibles. Par contre, pas beaucoup de détails sur les ingrédients précis ou le degré d’alcool directement mis en avant, ce que j’aurais bien aimé voir plus clairement. Quand tu compares avec certaines brasseries qui détaillent tout (types de malts, houblons, etc.), ici ça reste assez minimaliste.

En résumé, le packaging est fonctionnel : ça protège bien les bouteilles, ça arrive en bon état, mais ce n’est pas pensé comme un produit cadeau haut de gamme. Pour un achat perso ou pour remplir ta cave à bières, ça va très bien. Pour un cadeau à un amateur pointu, tu auras peut-être envie de rajouter un peu de mise en scène autour pour que ça fasse moins "carton Amazon" posé sur la table.

Sur la performance globale pendant la dégustation, j’ai trouvé la bière assez régulière. La mousse au service est correcte : pas énorme, mais suffisante, avec une couleur beige qui va bien avec le style. Elle retombe un peu vite à mon goût, surtout si le verre reste posé quelques minutes, mais il en reste toujours une fine couche. Rien de dramatique, mais si tu aimes les grosses mousses qui tiennent longtemps, tu seras peut-être un peu déçu.

La texture en bouche est un des bons points. C’est vraiment velouté, assez rond, avec une légère onctuosité. On n’est pas sur une stout aqueuse qui disparaît en deux secondes. Là, tu as un vrai volume en bouche, mais sans que ce soit pâteux. Sur plusieurs soirées, j’ai remarqué que la sensation restait assez stable, que ce soit sur la première bouteille ou la cinquième. Donc a priori, la brasserie est assez régulière sur son brassage, ce qui est plutôt bien.

Niveau "tenue" pendant la soirée, j’ai trouvé que c’était une bière qui se boit mieux lentement. Si tu essaies de la boire trop vite ou d’enchaîner les verres, tu te fatigues vite. Le côté torréfié et boisé finit par saturer un peu le palais. Par contre, en prenant le temps, en discutant, en mangeant un peu à côté, ça passe beaucoup mieux. C’est typiquement la bière que tu sors en fin de repas, pas celle que tu enchaînes toute la nuit.

Au final, en termes de performance, je dirais que c’est une stout qui remplit bien son rôle : bière de dégustation, assez riche et stable, mais à consommer avec modération, autant pour l’alcool que pour la lourdeur en bouche. Ce n’est pas la plus accessible, mais pour quelqu’un qui sait où il met les pieds et qui aime ce style, ça tient la route. Pour un premier contact avec les bières noires, par contre, je conseillerais autre chose de plus simple et plus légère.

Niveau présentation, on est sur un lot de 6 bouteilles de 75 cl, soit 4,5 litres au total. Pour une stout, ce format « grosse bouteille » a du sens : c’est une bière assez lourde, donc la partager à plusieurs, c’est plutôt logique. Chaque bouteille fait son poids, et le colis complet tourne autour de 8,3 kg. Quand tu reçois le carton, tu sens tout de suite que ce n’est pas du soda. Ça prend un peu de place dans le frigo, il faut le dire, surtout si tu veux les mettre toutes au frais en même temps.

Visuellement, la présentation est assez simple. Pas de design tape-à-l’œil, c’est plutôt sobre, dans l’esprit petite brasserie artisanale. Perso, ça me va très bien : je préfère un truc simple mais clair plutôt qu’une étiquette qui part dans tous les sens. Tu identifies tout de suite que c’est une stout, la brasserie est bien indiquée, et on voit que c’est français, brassé à Sarlat. Pour ceux qui aiment consommer local ou au moins made in France, c’est un point à noter.

Sur le conditionnement, rien à signaler de spécial : les bouteilles sont bien calées, pas de casse à l’arrivée. Par contre, vu le poids, ce n’est pas le genre de carton que tu portes sur un kilomètre à pied. Mieux vaut être là quand le livreur arrive ou avoir un ascenseur si tu habites en étage. Je trouve aussi que le format 75 cl est un bon compromis : plus festif qu’une 33 cl, mais pas aussi extrême qu’un magnum. Pour un repas à deux, une seule bouteille suffit largement.

Globalement, la présentation fait le job : c’est simple, clair, cohérent avec l’image d’une brasserie artisanale. Rien de bluffant, mais rien de gênant non plus. Si tu cherches un coffret cadeau ultra travaillé, ce n’est pas vraiment ça. Par contre, pour se faire un stock de stout artisanale à partager, le format et le lot de 6 sont assez pratiques. On sent que le but, c’est de boire la bière, pas de la poser en déco sur une étagère.