Test STAUB Set à Fondue en Fonte 20 cm : du lourd (au sens propre) pour des fondues qui tiennent la route

J’utilise ce set à fondue STAUB depuis quelques semaines pour des fondues fromage et une bourguignonne, donc j’ai eu l’occasion de bien le maltraiter. Je partais d’un vieux caquelon en alu léger avec un petit réchaud à alcool pas très stable. Là, on passe clairement dans une autre catégorie : c’est lourd, c’est massif, et ça donne tout de suite l’impression que ça va durer longtemps. On est loin du gadget de supermarché sorti deux fois par an.

Concrètement, le truc qui m’a frappé dès le premier usage, c’est la stabilité sur la table. Avec les 5 kg de fonte, même quand tout le monde tire sur ses fourchettes, ça ne bouge pas. Pour les repas avec des enfants ou des potes un peu brusques, c’est rassurant. Par contre, il faut le savoir : le transporter chargé de fromage ou d’huile, ce n’est pas une partie de plaisir, surtout si on a les mains mouillées ou grasses.

J’ai testé le caquelon sur plaque induction pour chauffer la fondue, puis sur le réchaud à table. Chauffe rapide sur la plaque, et ensuite le réchaud sert surtout à maintenir au chaud. La fonte fait bien le job de tampon thermique, la température ne fait pas le yoyo tout le temps comme avec des caquelons plus fins. Pour une fondue savoyarde, c’est clairement un plus : moins de risque de cramer le fond en deux minutes.

Globalement, mon ressenti après plusieurs repas : c’est un bon set, bien pensé, mais pas parfait non plus. Il y a des petits défauts côté brûleur et côté poids à l’usage. Si tu veux un truc léger et simple à ranger, ce n’est pas pour toi. Si tu veux un caquelon sérieux, qui sert aussi de petite cocotte le reste de l’année, là ça commence à devenir intéressant.

On ne va pas se mentir : ce set STAUB n’est pas donné. On est largement au-dessus des petits services à fondue d’entrée de gamme. La question, c’est : est-ce que ça vaut le coup de mettre cette somme-là dans un caquelon ? Pour moi, ça dépend vraiment de ton usage. Si tu fais une fondue une fois tous les deux ans, clairement, c’est trop. Un modèle basique fera l’affaire.

Par contre, si tu es du genre à faire régulièrement des fondues fromage, bourguignonne, voire chocolat, et que tu aimes les trucs qui durent, là le calcul change. Tu ne payes pas que le logo STAUB, tu payes aussi la fonte émaillée de qualité, la fabrication en France et la polyvalence (usage en cocotte le reste du temps). Sur plusieurs années, ça devient un achat qui se tient, surtout si tu compares avec des appareils électriques qui finissent souvent à la poubelle au bout de quelques saisons.

Un autre point qui joue en faveur du rapport qualité-prix : le côté multi-usages. Le caquelon ne sert pas uniquement à la fondue. Tu peux l’utiliser pour des sauces, des petits plats mijotés, des accompagnements au four, etc. Du coup, ce n’est pas un objet qui dort dans un placard 90 % du temps. Ça, pour moi, ça justifie un peu mieux l’investissement.

Au final, je dirais que le rapport qualité-prix est bon si tu sais pourquoi tu l’achètes et que tu comptes vraiment t’en servir. Ce n’est pas une affaire en or, mais ce n’est pas du vol non plus. C’est un produit sérieux, qui coûte un certain prix, mais qui est cohérent avec ce qu’il offre : robustesse, stabilité, bonne cuisson et longévité.

Niveau design, on est sur du classique STAUB : fonte noire mate, forme ronde simple, pas de fioritures. Si tu cherches un objet déco ultra tape-à-l’œil, ce n’est pas vraiment ça. Par contre, ça a un côté sérieux et « pro » qui va bien avec l’idée de truc qu’on garde dix ans. Le noir mat a aussi un avantage : les petites traces de brûlé ou les éclaboussures se voient moins que sur du blanc ou de l’inox.

Les poignées latérales sont assez larges pour attraper le caquelon avec des maniques, mais il faut quand même avoir ça en tête : tout est brûlant en cours d’usage. Pas de plastique, pas de bois, donc on ne joue pas au héros avec les mains nues. Le poids combiné du caquelon plein + fonte + poignées chaudes fait que déplacer le tout en cours de repas, c’est une mauvaise idée. Il vaut mieux le poser une bonne fois pour toutes et ne plus y toucher.

Le réchaud est bien pensé en termes de stabilité, mais le design a un petit défaut pratique : l’accès au brûleur pour régler la flamme est un peu gêné par les pieds. On le lit dans certains avis et je confirme : on ne peut pas toujours utiliser toute la plage de réglage facilement, surtout quand le caquelon est plein et chaud. Du coup, parfois on préfère éteindre et rallumer plutôt que de chipoter en dessous.

Globalement, le design est fonctionnel : sobre, cohérent, rien qui sonne cheap. Ce n’est pas un objet « waouh » quand tu le sors de la boîte, mais une fois sur la table, ça fait sérieux. Pour un usage familial ou entre potes, ça me va très bien. Si tu veux quelque chose de plus coloré ou avec un look montagnard traditionnel, il faudra regarder d’autres marques, mais tu perds alors la cohérence avec le reste de la gamme STAUB si tu en as déjà.

Le gros point fort de ce set, pour moi, c’est clairement les matériaux. Le caquelon et le réchaud sont en fonte émaillée, fabriqués en France. La fonte, ça veut dire : lourd, mais aussi très bonne rétention de chaleur. Une fois que c’est chaud, ça reste chaud longtemps, ce qui est parfait pour une fondue au fromage qui doit rester fluide sans bouillir tout le temps.

La surface intérieure émaillée est lisse. Résultat : le fromage n’accroche pas trop, tant qu’on ne laisse pas brûler comme un sauvage. En fin de repas, il reste bien sûr une petite couche un peu plus cuite au fond (le fameux « religieuse »), mais ça se décolle assez facilement après un trempage dans l’eau chaude. Pas besoin de gratter comme un fou avec un truc agressif. Je préfère le nettoyer à la main, même si c’est annoncé compatible lave-vaisselle.

Autre point appréciable : la polyvalence. Comme c’est de la vraie fonte émaillée, tu peux t’en servir comme une petite cocotte sur tous les feux (induction y compris) ou au four. Perso, hors saison fondue, je l’ai déjà utilisé pour une sauce tomate et un petit ragoût, et ça marche très bien. Ça évite d’avoir un objet qui dort 11 mois dans un placard. Sur ce point, c’est vraiment plus intéressant qu’un caquelon dédié en alu ou en céramique.

En termes de durabilité, difficile de juger sur quelques semaines, mais vu la gueule de la fonte STAUB et les retours en général sur la marque, je ne suis pas trop inquiet. Il faut juste éviter les chocs violents sur l’émail et ne pas le passer de très chaud à eau glacée comme un bourrin. Si tu en prends un minimum soin, ça sent le produit que tu gardes longtemps, bien plus qu’un set à 40 € en promo.

Côté durabilité, on est clairement sur un produit qui donne confiance. La fonte STAUB, ce n’est pas du toc. Rien qu’en le prenant en main, tu sens que ce n’est pas un truc jetable. L’émail a l’air bien posé, pas de bulles, pas de défaut visible sur mon exemplaire. Après plusieurs utilisations et quelques bons lavages, je n’ai pas vu de rayures ni d’éclats.

Le fait que ce soit compatible lave-vaisselle est indiqué, mais perso je préfère éviter pour ce genre de matos en fonte émaillée. Un lavage à la main avec une éponge non abrasive suffit largement. En laissant tremper un peu à l’eau chaude, les restes de fromage ou de sauce se décollent facilement. Pour la durée de vie, je pense que c’est mieux de rester sur un nettoyage doux, surtout si on veut garder l’émail propre longtemps.

Les fourchettes, elles, font un peu plus « consommable ». Elles ne sont pas fragiles, mais on voit bien que ce n’est pas le même niveau de finition que le caquelon. Rien de dramatique, ça tient bien pour l’instant, mais si quelque chose doit lâcher en premier dans le set, ce sera probablement elles. Le réchaud et le brûleur, en revanche, paraissent solides, même si le système de réglage n’est pas le plus malin du monde.

En résumé, pour la robustesse globale, je suis confiant. Si tu fais un minimum attention (ne pas le cogner contre l’évier, ne pas le laisser tremper des heures avec un choc thermique après), tu peux clairement le garder des années. Pour moi, c’est un des gros arguments qui justifient le prix plus élevé par rapport à un service à fondue bas de gamme.

Sur la performance en cuisson, je n’ai pas grand-chose à reprocher au caquelon lui-même. Sur plaque induction, il chauffe vite et de façon homogène. Pas de zones froides, pas de gros bouillon localisé. Pour une fondue savoyarde, j’ai pu faire fondre le fromage tranquillement, baisser un peu, et tout restait bien lisse. Une fois sur le réchaud, la fonte garde la chaleur et le brûleur sert surtout à maintenir la température, pas à faire tout le boulot.

Pour la fondue bourguignonne, j’ai testé avec de l’huile. Là, la fonte aide aussi : elle garde l’huile à une température assez stable, donc la viande cuit de manière régulière. Par contre, il faut être honnête : chauffer 2 L d’huile, ça prend un peu de temps, même avec l’induction. On n’est pas sur un appareil électrique avec résistance intégrée, c’est plus progressif. Une fois chaud, par contre, ça ne retombe pas au moindre ajout de viande.

J’ai aussi fait un test rapide en mode fondue chocolat. Là, c’est presque trop facile : un peu de crème, du chocolat, on fait fondre sur la plaque, on passe sur le réchaud au minimum, et ça reste bien fondu sans brûler. La fonte évite les gros écarts de température, ce qui est pratique pour ce genre de préparation un peu sensible.

Le seul vrai point faible côté performance, c’est le brûleur. Comme déjà mentionné, le réglage n’est pas hyper pratique à cause des pieds du réchaud. On arrive à garder la fondue à bonne température, mais on sent qu’il y a une petite marge de progression sur l’ergonomie. Certains préféreront peut-être utiliser un autre brûleur ou une autre source de chaleur à table. Mais globalement, pour ce que c’est censé faire, le set fait le job sans problème.

Dans le carton, on trouve : le caquelon en fonte émaillée de 20 cm, le réchaud en fonte, le brûleur, 6 fourchettes à fondue et, normalement, de la pâte combustible selon la fiche (chez moi, pas de pâte, donc je pense que ça dépend des séries ou des vendeurs). La capacité annoncée est de 2,3 L, ce qui est cohérent avec ce que j’ai mis dedans : pour une fondue fromage, j’ai mis environ 800 g de fromage + vin et ça passait largement, sans débordement.

Les fourchettes sont basiques mais correctes : manche coloré pour repérer à qui est quoi, tige en métal assez rigide. On sent que le cœur du produit, c’est surtout le caquelon et le réchaud, pas les accessoires. Ça fait le job, mais si tu es maniaque, tu pourras toujours acheter des fourchettes plus jolies à côté. Le réchaud est lui aussi en fonte, donc lourd et stable, avec des pieds assez larges.

Niveau dimensions, annoncé à environ 26,5 x 20,7 x 11,6 cm, ça reste raisonnable sur une table, mais on n’est pas sur un petit truc compact non plus. Disons que pour 4 à 6 personnes, c’est parfait. À 7, ça passe encore si tout le monde ne mange pas comme un ogre. Pour 2 personnes, c’est clairement surdimensionné, sauf si vous aimez les gros restes.

Ce que j’ai bien aimé dans la présentation générale, c’est le côté rangements empilables : le réchaud et le brûleur rentrent dans le caquelon, donc au final ça prend moins de place que ce qu’on pourrait croire vu le poids. Ce n’est pas un set « design vitrine », c’est plutôt du matos sérieux qui se planque dans un placard et ressort pour les soirées raclette/fondue. Pour moi, ça colle bien à l’usage réel.