Test Martini Riserva Speciale Ambratto & Rubino : deux vermouths qui tiennent bien l’apéro

J’ai testé ce duo Martini Riserva Speciale Ambratto (blanc) et Rubino (rouge) sur plusieurs apéros entre potes et en famille. L’idée, c’était de voir si ça valait vraiment le coup de passer à ce genre de vermouth « premium » plutôt qu’un Martini classique de grande surface. Je les ai utilisés de trois façons : en simple verre allongé avec tonic, en cocktail type Negroni / Americano, et en mode basique avec juste des glaçons et un quartier d’orange ou de citron.

Concrètement, ce qui m’intéressait, c’était : est-ce que la différence de goût est vraiment nette, est-ce que ça se boit facilement pour des gens pas forcément fans de vermouth, et est-ce que le prix est justifié. Sur le papier, on est sur du 18 %, bouteille de 75 cl, donc c’est du classique niveau format, mais vendu comme plus travaillé, avec des plantes et du nebbiolo pour le Rubino. En gros, c’est censé être un cran au-dessus du Martini standard.

Au fil des apéros, j’ai noté les réactions des gens : ceux qui boivent surtout de la bière, ceux qui aiment les cocktails un peu amers, et ceux qui préfèrent les trucs sucrés. Ça permet de voir pour qui ces bouteilles sont vraiment intéressantes. Je précise aussi que je ne suis pas œnologue, juste quelqu’un qui aime bien les cocktails maison et qui a déjà testé quelques vermouths concurrents (Carpano, Cocchi, Martini normal, etc.).

Au final, j’ai été plutôt surpris dans le bon sens, mais ce n’est pas non plus la révolution du siècle. Il y a des points très réussis, quelques limites, et clairement un profil de personnes pour qui ça vaut le coup, et d’autres pour qui un Martini classique fera largement l’affaire. Je détaille tout ça dans les sections suivantes, en séparant bien le blanc Ambratto et le rouge Rubino, et en parlant aussi du prix et de l’usage au quotidien.

Côté goût, j’ai pris le temps de tester les deux de plusieurs façons : pur sur glace, avec tonic, et en cocktails classiques. L’Ambratto est annoncé comme sec, et effectivement, ce n’est pas un vermouth blanc très sucré. En bouche, tu as un côté floral et herbacé qui arrive vite, avec une légère amertume en fin de bouche. Ça reste assez équilibré : ce n’est pas un sirop, mais ce n’est pas non plus un truc hyper amer. Sur glace avec un quartier d’orange, j’ai trouvé ça franchement pas mal, surtout pour l’apéro avant un repas.

Mélangé avec de l’eau tonique, l’Ambratto fonctionne bien. Le tonic renforce un peu l’amertume, donc il faut aimer ça, mais ça donne un apéro assez frais, qui change un peu des spritz blindés de Prosecco. En Martini Sec (avec gin), il apporte un côté plantes plus marqué qu’un Martini Bianco classique. Si tu aimes les Martini un peu plus « sérieux », tu vas y trouver ton compte. Si tu viens d’un Martini très sucré, ça peut te surprendre au début, mais on s’y fait vite.

Le Rubino, lui, est plus intense. En bouche, tu sens tout de suite la base de vin rouge, avec des notes épicées et un petit côté poivré. C’est plus riche, plus « chaud ». Pur sur glace, ça se boit bien, mais il faut aimer les vermouths rouges un peu costauds. Là où il brille vraiment, c’est en Negroni ou en Americano : il tient bien tête au gin et au bitter, et apporte un vrai caractère au cocktail. Comparé à un Martini Rosso standard, on sent clairement la différence, surtout sur la profondeur du goût.

Par contre, si tu cherches un vermouth rouge très doux et facile, le Rubino ne sera peut-être pas ton préféré. Certains autour de la table l’ont trouvé un peu trop marqué, surtout ceux qui ne sont pas habitués aux cocktails amers. En résumé, le goût est bien foutu, assez franc, mais ce n’est pas un produit « passe-partout ». Ça plaira vraiment à ceux qui aiment les apéros un peu travaillés et les cocktails classiques, moins à ceux qui veulent juste un truc sucré qui glisse tout seul.

Sur le rapport qualité-prix, il faut être honnête : on est au-dessus du tarif d’un Martini classique en grande surface. Tu paies la gamme « Riserva », le travail un peu plus poussé sur les plantes et les vins, et le côté plus « premium » de l’ensemble. La question, c’est : est-ce que la différence de goût justifie le surcoût ? Pour moi, ça dépend clairement de ton profil.

Si tu es du genre à faire des cocktails régulièrement, type Negroni, Martini Sec, Americano, et que tu aimes bien sentir la différence entre un bon vermouth et un truc basique, là oui, le prix se tient. Le Rubino apporte vraiment quelque chose en Negroni par rapport à un Martini Rosso normal, et l’Ambratto donne des apéros blancs plus intéressants que le classique Bianco sucré. Dans ce cas, le duo a un bon rapport qualité-prix, surtout si tu profites d’une promo en ligne.

Par contre, si tu cherches juste un truc à mélanger vaguement avec du soda ou du jus d’orange sans trop te poser de questions, tu ne vas pas exploiter ce qu’ils apportent. Dans ce cas, un Martini standard fera largement l’affaire pour moins cher, et tu ne verras pas une différence énorme une fois noyé dans les glaçons et le sucre. C’est un peu comme acheter un bon café pour le noyer dans du lait et du sirop : ça marche, mais ce n’est pas très logique.

En résumé, je dirais que le rapport qualité-prix est bon pour un amateur de vermouth ou de cocktails, correct pour quelqu’un de curieux qui veut monter un peu en gamme, et moins intéressant pour quelqu’un qui veut juste un apéro facile sans se prendre la tête. Ce n’est pas du vol, mais ce n’est pas non plus l’affaire du siècle si tu n’es pas sensible aux nuances de goût.

Niveau design, les deux bouteilles font clairement plus « sérieuses » que les Martini de base. La forme est assez classique, mais l’habillage fait plus soigné : étiquettes détaillées, mentions « Riserva Speciale », couleurs bien marquées (doré/ambré pour le blanc, rubis pour le rouge). Sur une table d’apéro, ça fait tout de suite un peu plus haut de gamme sans en faire trop. Pour un cadeau, ça passe très bien, on voit que ce n’est pas la première bouteille basique sortie du rayon promo.

Le verre de la bouteille est assez épais, la prise en main est correcte, même quand la bouteille commence à être mouillée à cause des glaçons et du froid. Le goulot est standard, ça se verse facilement, pas de souci de gouttes qui coulent partout sur la table. C’est un détail, mais sur une soirée où tu sers plusieurs verres, c’est appréciable. Le bouchon est classique aussi, rien de spécial, mais ça ferme bien, pas de fuite ni d’odeur bizarre après quelques jours au frigo.

Ce qui m’a plu, c’est que les deux bouteilles sont visuellement bien différenciées, donc même quand ça commence à papoter fort autour de la table, on ne se trompe pas entre le blanc et le rouge. La couleur du liquide se voit bien à travers le verre : l’Ambratto a une vraie teinte ambrée, pas juste un blanc transparent, et le Rubino a ce côté rouge profond assez agréable à l’œil, surtout avec des gros glaçons dans un verre bas.

Par contre, il n’y a rien de fou sur le packaging externe si tu commandes en ligne : c’est livré de façon assez basique, pas d’étui individuel ou de coffret cadeau particulier (en tout cas dans ce que j’ai reçu). Donc si tu veux offrir, prévois éventuellement un petit emballage de ton côté. Globalement, pour le design, ça fait le job : ça a de la gueule sur la table, sans être tape-à-l’œil, et tu sens que ce n’est pas le bas de gamme de la marque.

Avant de parler du goût, je me suis amusé à sentir les deux à part, sans glaçons ni rien, histoire de voir la différence. L’Ambratto, le blanc, a une odeur assez marquée de plantes et de fleurs, avec un côté un peu miellé. Quand tu mets le nez dessus, tu sens que ce n’est pas juste du vin blanc sucré : il y a vraiment un mélange d’herbes qui ressort. Ça sent bon, mais pour quelqu’un qui n’est pas habitué aux vermouths, ça peut surprendre un peu au début, surtout si on s’attend à un truc léger type vin blanc aromatisé.

Le Rubino, le rouge, est plus intense au nez. Là, on est sur quelque chose de plus épicé, avec ce fameux côté poivré dont parle la description. On sent aussi une base de vin rouge plus présente, un peu plus lourde. Sur les premiers verres, plusieurs personnes autour de moi ont trouvé que l’odeur donnait envie de le boire plutôt en cocktail qu’en simple verre sur glace, parce que ça annonce un truc un peu plus costaud en bouche.

En ajoutant des glaçons et un peu de tonic ou de soda, les odeurs se calment un peu, mais ça reste bien présent. Sur l’Ambratto, le côté floral reste en avant, ce qui est plutôt agréable quand on cherche un apéro qui change d’un simple spritz ou d’un vin blanc. Sur le Rubino, le froid fait ressortir un peu plus les notes épicées et herbacées, donc si tu n’aimes pas trop les amers ou les plantes, ça risque de te bloquer un peu. Ce n’est pas agressif, mais c’est clairement typé.

Globalement, j’ai bien aimé le nez des deux, surtout parce qu’on sent une vraie différence entre le blanc et le rouge, ce qui n’est pas toujours le cas sur des vermouths d’entrée de gamme qui se ressemblent beaucoup. Par contre, ce n’est pas neutre : si tu cherches un truc qui passe inaperçu niveau odeur, ce n’est pas ça. Là, on est sur des produits qui assument leur côté « plantes et épices », et ça se sent dès qu’on ouvre la bouteille.

On est sur un pack de deux bouteilles de 75 cl : Ambratto (le blanc, plutôt sec) et Rubino (le rouge, plus marqué). Les deux montent à 18 % d’alcool, donc ça reste dans la zone classique pour un vermouth. Sur l’étiquette, Martini met en avant le côté « Riserva Speciale », avec travail sur les plantes, sur le vin de base (nebbiolo pour le Rubino) et une sorte d’affinage qui prend plus d’un an. En pratique, pour l’utilisateur lambda, ça veut surtout dire : censé être plus travaillé qu’un Martini Bianco / Rosso standard.

Le Ambratto est présenté comme un vermouth di Torino sec, avec un goût floral et des plantes locales + exotiques. C’est celui que j’ai le plus utilisé en long drink avec tonic et en Martini Sec. Le Rubino est vendu comme plus « poivré », couleur rubis, avec des armoises et du nebbiolo. Lui, je l’ai surtout testé en Negroni, en Americano et en simple vermouth rouge sur glace.

En termes de positionnement, ça vise clairement les gens qui veulent un apéro un peu plus travaillé sans aller dans des bouteilles ultra pointues de caviste. On reste sur une marque très connue, mais avec une gamme un peu au-dessus. La note Amazon de 4,7/5 colle assez bien à ce que j’ai ressenti : c’est solide, mais ce n’est pas non plus un truc qui va changer ta vie.

Par rapport à un Martini classique, on sent qu’on paie un peu plus pour une montée en gamme. Reste à voir si, pour ton usage, cette montée en gamme est utile, ou si tu ne verras pas la différence une fois noyé dans du tonic et des glaçons. C’est surtout là que ça se joue selon moi : usage pur dégustation ou usage cocktail « sans prise de tête ».

En pratique, ces deux bouteilles font bien le job pour animer plusieurs apéros. Avec 75 cl par bouteille et 18 %, tu peux faire pas mal de verres, surtout si tu allonges avec du tonic, de l’eau gazeuse ou si tu les utilises en cocktails. Sur deux semaines, avec 3–4 soirées à 4–5 personnes, on a réussi à tenir avec le duo sans avoir besoin d’ouvrir autre chose pour ceux qui aiment les cocktails à base de vermouth.

Pour l’Ambratto, je l’ai trouvé très pratique comme base polyvalente : sur glace avec agrume, en long drink avec tonic, ou en Martini Sec. Il s’adapte bien, et même des gens qui ne sont pas fans de vermouth ont fini par le boire sans grimacer, surtout en version allongée avec beaucoup de glaçons. C’est un bon « blanc d’apéro » pour varier un peu du vin blanc ou du spritz. Il ne masque pas tout quand tu le mélanges, donc tu gardes ce côté plantes qui donne un peu de caractère au verre.

Le Rubino est un peu plus ciblé : très bon en Negroni, Americano, ou juste sur glace pour ceux qui aiment les vermouths rouges un peu sérieux. Là où il est efficace, c’est qu’il évite d’avoir un cocktail trop plat. Comparé à un Martini Rosso de base, j’ai eu moins besoin de forcer sur le bitter pour avoir un truc avec du relief. Par contre, pour les gens qui aiment les boissons très douces, il faut souvent rajouter un peu de soda ou d’orange pour adoucir.

Niveau conservation, rien à signaler : gardés au frigo après ouverture, les deux ont bien tenu sur plusieurs jours, sans changement de goût flagrant. Ça reste de l’alcool aromatisé, donc ce n’est pas aussi fragile qu’un vin tranquille. En résumé, en termes d’efficacité pure pour l’apéro et les cocktails, ça fait le taf, surtout si tu sais déjà que tu aimes les vermouths et que tu vas vraiment les utiliser, pas juste les laisser traîner au fond d’un placard.