Test Vermouth Martínez Lacuesta Reserva 75 cl : un vermouth sérieux, mais pas pour tout le monde

Je vais être clair : je ne suis pas sommelier, juste quelqu’un qui aime bien l’apéro et qui teste pas mal de bouteilles différentes. Quand j’ai vu ce Vermouth Martínez Lacuesta Reserva, je me suis dit que ça pouvait changer des vermouths classiques de supermarché. La mention « Reserva » fait tout de suite penser à un truc un peu plus travaillé, vieilli en fût, bref un produit un peu plus sérieux que la bouteille lambda à 7 €. Du coup je l’ai pris pour tester sur plusieurs apéros, en mode cocktail et en mode dégustation simple avec glaçons.

Concrètement, je l’ai ouvert pour trois types de situations : apéro entre potes un vendredi soir, petit verre tranquille en fin de journée, et test en cocktail type Negroni/Manhattan blanc. Ça m’a permis de voir comment il se comporte seul, dilué, et mélangé. Je précise aussi que je suis plutôt habitué aux vermouths italiens (Martini, Carpano, Cocchi) et à quelques espagnols rouges, donc j’avais quand même quelques points de comparaison en tête.

Ce qui m’a surpris dès le départ, c’est le contraste entre la fiche produit un peu bizarre (goût « sans saveur », cépage noté « Beaujolais » alors que c’est un vermouth espagnol…) et ce qu’il y a vraiment dans le verre. On sent bien que la description en ligne n’est pas hyper fiable, donc il ne faut pas s’y fier à 100 %. Sur le terrain, dans le verre, c’est un vermouth blanc assez marqué, avec du caractère et un côté un peu sérieux qui ne plaira pas forcément à tout le monde.

Globalement, après plusieurs verres étalés sur une bonne semaine, mon avis est que ce n’est pas un produit grand public « facile ». C’est plutôt un vermouth pour ceux qui aiment déjà ce type de boisson et qui ont envie de quelque chose d’un peu plus sec et boisé que les trucs très sucrés qu’on trouve partout. Ça fait le job, mais il faut savoir où on met les pieds.

La fiche produit indique « Goût : sans saveur », et honnêtement, c’est complètement à côté de la plaque. Dans le verre, ce vermouth a clairement du goût, et même un goût assez marqué. En bouche, tu sens tout de suite le côté vin blanc aromatisé, avec des notes d’herbes, un peu d’amertume et un sucre présent mais pas envahissant. Ce n’est pas le vermouth le plus doux que j’ai bu, on est plutôt sur quelque chose d’assez sec pour un vermouth blanc, avec une finale un peu amère qui reste en bouche.

Je l’ai testé de plusieurs façons : pur bien frais, sur glaçons avec une tranche d’orange, et en cocktail type Negroni blanc (avec gin et bitter). Pur, c’est assez costaud en goût. Tu sens bien le travail sur les plantes, et le côté réserve apporte une petite touche boisée/tanique qui donne un peu de structure. Ça peut surprendre si tu viens de vermouths très sucrés. Avec glaçons et une rondelle d’orange, ça passe beaucoup mieux pour l’apéro, le froid calme le sucre et l’amertume se fond un peu. Pour moi, c’est la meilleure façon de le boire seul.

En cocktail, il se défend plutôt bien. Dans un Negroni blanc, il ne se fait pas écraser par le gin et le bitter, ce qui est une bonne chose. Il apporte un vrai caractère, mais du coup il peut vite dominer si tu as la main lourde. Comparé à un Martini Bianco, il est moins doux, plus sérieux, donc il faut ajuster un peu les proportions si tu es habitué à un style plus rond. Je l’ai aussi testé simplement rallongé avec un peu d’eau gazeuse et un zeste de citron, et là ça donne un truc assez léger, parfait pour un apéro d’été.

Globalement, le goût est correct et même plutôt intéressant si tu aimes les vermouths un peu secs et amers. Ce n’est pas le plus facile d’accès, mais ce n’est pas non plus imbuvable pour un débutant. Disons que ce n’est pas un vermouth « de début », c’est plus une étape d’après quand tu as déjà testé les grands classiques plus sucrés. Pour le prix, le profil aromatique tient bien la route, même si on trouve des choses plus fines dans des gammes de prix supérieures.

Niveau rapport qualité-prix, on est sur une bouteille de 75 cl, degré 15 %, avec une mention « Reserva » qui laisse penser à un passage en fût ou un vieillissement un peu plus long qu’un vermouth de base. Le prix varie selon les sites, mais on est généralement au-dessus des vermouths d’entrée de gamme type Martini ou Noilly Prat, et en dessous de certaines références plus « haut de gamme » ou très tendance. Donc on est dans une sorte de milieu de gamme un peu confidentiel. La question, c’est : est-ce que ça les vaut ? Pour moi, oui, mais pas pour tout le monde.

Si tu cherches juste un vermouth pour faire deux cocktails dans l’année, franchement, un Martini Bianco fera l’affaire pour moins cher. Tu ne verras pas une différence énorme si tu n’es pas très attentif au goût. Par contre, si tu aimes bien explorer ce genre de produits, que tu apprécies les vermouths un peu plus secs et typés, là ce Martínez Lacuesta Reserva commence à avoir du sens. Tu paies un peu plus, mais tu as un produit avec plus de caractère, que tu peux boire pur ou en cocktail sans avoir l’impression de boire la même chose que tout le monde.

Sur la durée, une bouteille comme ça tient facilement plusieurs apéros si tu ne tapes pas dedans tous les soirs. Avec 75 cl, en versant des verres de 6–8 cl sur glaçons, tu fais un bon nombre de tournées. Pour un bar maison, c’est une référence qui peut compléter une petite collection sans exploser le budget. Là où je trouve ça un peu moins intéressant, c’est pour quelqu’un qui n’aime pas trop les amers : la bouteille risque de traîner au fond du placard, et là, forcément, le rapport qualité-prix devient mauvais.

En résumé, le rapport qualité-prix est bon si tu corresponds au profil : amateur de vermouth, curieux, et pas allergique au côté boisé/herbacé. Si tu veux juste un truc sucré et facile, tu peux trouver moins cher et plus adapté. Il y a mieux sur le marché, c’est sûr, mais souvent plus cher aussi. Là, on est sur une sorte de compromis honnête entre prix et personnalité du produit.

Sur le design pur, on reste dans quelque chose de très classique. La bouteille est en verre sombre, avec une étiquette plutôt chargée mais lisible. On voit clairement le nom, la mention « Reserva » et le degré d’alcool. C’est le genre de design qu’on retrouve souvent sur des vins espagnols un peu traditionnels. Ce n’est pas moche, loin de là, mais ce n’est pas non plus le genre de bouteille qui attire l’œil à trois mètres. Ça fait sérieux, un peu old school, ce qui peut plaire à ceux qui aiment ce style.

Le truc que j’ai bien aimé, c’est que toutes les infos importantes sont visibles sans avoir à tourner la bouteille dans tous les sens : volume, type de produit, taux d’alcool. Pour un usage pratique, c’est nickel. Tu sais ce que tu as dans les mains. Par contre, aucun repère clair sur le niveau de sucre ou le style (plutôt sec, plutôt doux). Pour un vermouth, c’est quand même un élément utile, surtout si tu comptes l’utiliser en cocktail. Là, il faut tester à l’aveugle.

Au niveau ergonomie, le goulot est standard, ça se verse bien, pas de débordement particulier. Le bouchon est correct, ça se referme sans galère et ça tient bien au frigo. Après plusieurs ouvertures, je n’ai pas eu de problème de bouchon qui force ou qui tourne dans le vide. Pour un produit qu’on ne finit pas forcément en une soirée, c’est important. Tu peux le garder quelques jours au frais sans que ça se dégrade trop vite.

En gros, le design fait le job : sobre, efficace, un peu sérieux. Si tu cherches un objet déco pour ton bar à la maison, ce n’est pas la plus belle bouteille du monde, mais elle ne fait pas cheap non plus. C’est plus pensé pour être bu que pour être posté sur Instagram, et pour moi ce n’est pas un problème.

Au niveau de l’odeur, on est tout de suite dans l’univers du vermouth assez sérieux. Dès que tu verses dans le verre, tu sens clairement les arômes d’herbes et de vin blanc, avec un fond un peu boisé. Ce n’est pas discret, ça prend un peu le nez, surtout si tu colles le verre juste sous les narines. On sent que ce n’est pas juste un vin sucré aromatisé à la va-vite, il y a un côté infusion de plantes qui ressort bien. Perso, j’ai trouvé que ça sentait bon, mais c’est typé. Si tu n’aimes pas les apéritifs un peu amers et herbacés, tu risques de trouver ça un peu trop marqué.

Comparé à un Martini Bianco classique, par exemple, celui-ci me semble un peu moins sucré au nez et plus « sérieux ». Tu as moins ce côté parfum de bonbon et plus un côté herbes, écorces, un peu épices. Ça rappelle certains vermouths espagnols rouges, mais en version blanche et un peu plus sèche. Avec un glaçon, les odeurs se calment un peu et ça devient plus accessible. En tout cas, ça ne sent pas l’alcool brut comme certains apéritifs bas de gamme, le 15 % est bien intégré, tu n’as pas la sensation de prendre une claque d’alcool juste en sentant le verre.

Ce que j’ai trouvé intéressant, c’est que le nez change un peu avec le temps dans le verre. Au début, c’est très herbacé, puis en le laissant quelques minutes, ça tire un peu plus vers des notes de vin blanc, presque un peu oxydé/boisé. Ce n’est pas hyper complexe non plus, mais il se passe quelque chose, ce n’est pas juste une odeur plate. Pour un apéro tranquille, tu peux t’amuser à le sentir avant de boire, il y a de quoi faire.

En résumé, au niveau fragrance, je dirais que c’est franc, typé vermouth espagnol, avec un côté herbes et bois qui ressort bien. Ça ne plaira pas à tout le monde, mais si tu aimes les apéritifs un peu amers et aromatiques, tu devrais t’y retrouver. Si tu cherches quelque chose de très discret et neutre, par contre, ce n’est clairement pas ça.

Pour le packaging, rien de révolutionnaire, mais ça fait le boulot. La bouteille arrive bien protégée, verre épais, pas de mauvaise surprise à la réception. Avec ses 1,78 kg emballage compris, on sent que le verre est solide. Ce n’est pas une bouteille ultra légère qui fait peur dès qu’on la pose un peu fort sur la table. Pour le stockage, ça se range comme une bouteille de vin classique, debout ou couchée, même si pour un vermouth je préfère le laisser debout au frigo une fois ouvert.

Le bouchon tient bien, on peut ouvrir et refermer plusieurs fois sans galère. Après une semaine au frigo, je n’ai pas senti de grosse perte d’arômes. Évidemment, comme tous les vermouths, ça ne reste pas parfait pendant des mois, mais pour une consommation normale (quelques verres par semaine), ça tient largement la route. Pas de fuite, pas de bouchon qui colle, rien de pénible à signaler sur ce point.

Je trouve juste dommage qu’il n’y ait pas un minimum d’infos pratiques sur l’étiquette ou un petit livret avec des idées de cocktails, des conseils de service, etc. Pour un produit qui n’est pas hyper grand public, ça aurait été utile. Là, si tu ne connais pas, tu dois aller chercher toi-même des recettes ou des conseils sur internet. Ce n’est pas dramatique, mais ça aurait donné un petit plus au packaging global.

En utilisation quotidienne, la bouteille est facile à manipuler, ça se verse bien, pas de glouglou pénible ou de gouttes qui coulent le long du goulot à chaque service. C’est un détail, mais quand tu sers plusieurs verres à la suite, tu apprécies. Bref, niveau packaging, on est sur quelque chose de sobre, pratique et solide. Rien d’exceptionnel, mais rien de vraiment agaçant non plus, ce qui est déjà pas mal.

Niveau présentation, on est sur une bouteille de 75 cl assez classique, avec un poids autour de 1,78 kg emballage compris. En main, ça fait tout de suite plus « vin » que « petit apéritif léger ». La forme de la bouteille reste sobre, pas de trucs fantaisie, ça rentre sans souci dans la porte du frigo. L’étiquette, elle, fait très « bodega espagnole », avec un style un peu traditionnel. On voit clairement la mention « Reserva », le nom Martínez Lacuesta, et ça donne une impression de produit travaillé, pas un truc bas de gamme de rayon discount.

Sur la contre-étiquette, on retrouve surtout le degré d’alcool (15 %) et quelques infos, mais rien de très pédagogique. Si tu ne connais pas le vermouth, tu n’es pas spécialement guidé sur comment le boire, avec quoi l’accompagner, etc. J’aurais bien aimé un minimum d’indications du genre « à boire bien frais, avec un zeste d’orange » ou « idéal pour cocktails ». Là, tu te débrouilles un peu tout seul. Pour quelqu’un qui découvre, ce n’est pas hyper pratique.

Le positionnement global, en tout cas, donne l’impression d’un produit un peu au-dessus de la moyenne : bouteille pleine taille, mention de réserve, look sérieux. Ça ne fait pas cheap, et posé sur une table d’apéro, ça a quand même un peu de gueule. Par contre, si tu t’attends à un truc fun, moderne, avec une identité très marquée comme certains vermouths « craft », ce n’est pas le délire ici. C’est plutôt traditionnel, presque un peu austère.

En résumé sur la présentation : c’est propre, ça fait sérieux, mais ce n’est pas la bouteille qui va te donner envie juste en la voyant si tu es plutôt attiré par les trucs très modernes. Ça colle bien à l’image d’un vermouth de réserve : sobre, un peu vieillot dans le bon sens, mais pas tape-à-l’œil. Pour offrir, ça passe bien si la personne aime les produits un peu classiques et qu’elle sait ce qu’est un vermouth.

Quand je parle d’« efficacité » pour ce genre de produit, c’est surtout : est-ce que ça marche bien en apéro, est-ce que ça tient la route en cocktail, et est-ce que les gens autour de la table ont envie d’en reprendre. Sur ces points-là, ce vermouth Martínez Lacuesta Reserva s’en sort plutôt bien, mais avec quelques nuances. Sur deux apéros avec des potes, ceux qui aiment déjà ce type de boisson ont bien accroché. Ceux qui sont plus bière ou vins très fruités ont trouvé ça un peu trop amer et trop marqué. Donc clairement, ce n’est pas le truc qui met tout le monde d’accord.

Pour l’apéro simple, versé sur glaçons avec une tranche d’orange ou de citron, ça fonctionne bien. Le degré d’alcool (15 %) est assez bas pour que tu puisses en boire un verre ou deux sans être KO, mais assez haut pour que tu sentes quand même que tu bois un apéritif alcoolisé, pas un jus de fruit. En fin de journée, un verre bien frais, ça passe vraiment bien. Ça ouvre l’appétit sans te tuer le palais. Par contre, si tu enchaînes trop de verres, l’amertume et le côté herbes peuvent devenir un peu lourds.

En cocktail, là où je l’ai trouvé le plus efficace, c’est dans des mélanges où il a de la place pour s’exprimer : Negroni blanc, Martini twisté, ou juste mélangé à un peu de tonic. Il apporte un vrai goût, il ne disparaît pas dans le mélange. C’est un avantage si tu veux un cocktail avec de la personnalité, mais ça veut dire aussi que tu dois connaître un minimum ce que tu fais. Si tu balances ça à la place d’un vermouth très doux dans une recette sans rien changer, tu peux te retrouver avec un cocktail plus amer que prévu.

Donc concrètement : ça fait le job, et même un peu plus, à condition de savoir dans quel contexte tu l’utilises. Pour une personne qui découvre le vermouth, ce n’est peut-être pas la référence la plus simple pour commencer. Pour quelqu’un qui aime déjà ça et qui veut un blanc un peu plus sec et marqué, là ça devient intéressant. Ce n’est pas parfait, mais ce n’est pas non plus un produit raté, loin de là.