Optimisation des coûts • 22/07/2026 Comment comprendre et maîtriser le prix du filet de poulet en France Prix du filet de poulet en France : comprendre les écarts entre filet, cuisse et poulet fermier label rouge, l’impact de l’origine, du conditionnement en barquette et de la livraison pour mieux acheter. par Raphaël Moreau-Chevalier
Optimisation des coûts • 20/07/2026 Comment comprendre le prix d’un steak haché sans sacrifier la qualité Comprendre le prix d’un steak haché en France : origine de la viande de bœuf, qualité, labels bio, rôle du boucher et de la grande distribution, prix au kilo et conseils pour comparer les steaks hachés. par Jean-Luc Michaut
Optimisation des coûts • 17/07/2026 Comprendre le prix d’une merguez : ce qui se cache derrière chaque pièce Prix d’une merguez : comment se forme le prix entre viande boeuf, agneau ou mouton, boyau naturel, herbes et main-d’œuvre ? Comprenez les écarts entre boucherie et industrie, lisez mieux les étiquettes et optimisez votre budget barbecue. par Youssouf Sakho
Optimisation des coûts • 15/07/2026 Comprendre le prix des cuisses de poulet en France : qualité, coûts et arbitrages pour le consommateur Analyse complète du prix des cuisses de poulet en France : impact de l’inflation, labels (poulet fermier, label rouge), comparaison avec bœuf, porc et agneau, exemples chiffrés et conseils pratiques pour mieux lire les étiquettes et optimiser son budget viande. par Émilie Le Gall
Optimisation des coûts • 09/07/2026 Inflation des prix alimentaires : anatomie d'une hausse que consommateurs et industriels ne voient pas de la même façon Inflation des prix alimentaires : comprendre pourquoi le ticket de caisse explose, comment les coûts industriels évoluent, le rôle d’Egalim, l’impact sur les ménages et les perspectives en France (Insee, FranceAgriMer, NielsenIQ, IRI).
Optimisation des coûts • 25/06/2026 Après les négociations 2026, les industriels qui s'en sortent misent sur la valeur, pas sur le volume Négociations commerciales 2026 : comment les industriels agroalimentaires sortent de la guerre des prix pour co-créer de la valeur avec la distribution, optimiser les coûts et renforcer leur rôle de partenaire catégoriel.
Dossiers • 12/06/2026 MDD vs marques nationales : la GMS a-t-elle créé un monstre qu'elle ne contrôle plus ? MDD vs marques nationales : comment la stratégie GMS a créé une concurrence interne qui compresse les marges, fragilise les fournisseurs et banalise les rayons.
Durabilité des approvisionnement • 19/05/2026 Détroit d'Ormuz : quand le plastique flambe, les industriels food découvrent le vrai coût de leur dépendance Tensions au détroit d’Ormuz, flambée du pétrole et hausse des coûts d’emballage : analyse de l’impact sur les PME agroalimentaires françaises et des leviers pour limiter la hausse des prix en rayon.
Optimisation des coûts • 08/05/2026 Chefs indépendants : les leviers qui tiennent 30% de marge alimentaire malgré l'inflation Comment améliorer la marge alimentaire d’un restaurant indépendant sans dégrader l’expérience client : optimisation de la carte, contrôle du coût matière, gestion des stocks, réduction du gaspillage et pilotage des ratios clés. par Jean-Luc Michaut
Actualité • 10/04/2026 Comprendre le prix d’un agneau entier : critères, découpes et choix en boucherie Analyse complète du prix d’un agneau entier : origine, découpes, colis de viande, rôle de la boucherie et arbitrage avec porc et bœuf pour mieux acheter. par Alicia Simonnet
Actualité • 08/03/2026 Comprendre le prix des cuisses de canard : enjeux, recettes et circuits de vente Analyse complète du prix des cuisses de canard : origine, transformation, recettes, distribution, marketing sensoriel et conseils pour mieux acheter et cuisiner. par Youssouf Sakho
Actualité • 24/02/2026 Portions de pommes dauphines : combien en prévoir par personne pour un service réussi Combien de pommes dauphines par personne prévoir selon le type de repas, la cuisson et le profil des convives. Conseils pro pour portions, pâte, friture et service. par Alicia Simonnet
Optimisation des coûts • 19/02/2026 Tableau d’alimentation pour poule pondeuse : structurer la ration pour des œufs de qualité Comment structurer un tableau d’alimentation pour poule pondeuse afin d’optimiser la ponte, la qualité des œufs et le bien être des volailles au poulailler. par Bernard De la Tour
Optimisation des coûts • 18/02/2026 Maîtriser le stockage des produits chimiques en agroalimentaire pour limiter les risques invisibles Comment maîtriser le stockage des produits chimiques en agroalimentaire, réduire les risques d’incendie et protéger salariés et aliments grâce à des pratiques rigoureuses. par Youssouf Sakho
Actualité • 17/02/2026 Choisir une sertisseuse pour boîte de conserve adaptée à votre ligne agroalimentaire Guide complet sur la sertisseuse pour boîte de conserve : rôle, types, paramètres techniques, hygiène, coûts, organisation du stock et bonnes pratiques qualité. par Raphaël Moreau-Chevalier
Salaire dans la food • 05/02/2026 Comprendre le coût du nettoyage des hottes de restaurant Tout savoir sur le tarif nettoyage hotte restaurant : facteurs qui influencent le prix, importance pour la sécurité alimentaire, méthodes de nettoyage, et conseils pour choisir un prestataire adapté. par Raphaël Moreau-Chevalier
Dossiers • 05/02/2026 Optimiser l'utilisation des sertisseuses de boîtes de conserves Tout savoir sur la sertisseuse de boîtes de conserves : fonctionnement, critères de choix, enjeux pour l'industrie alimentaire et conseils pratiques pour bien s'équiper. par Alicia Simonnet
Qualité des produits • 19/01/2026 Comprendre le coût d'un œuf de ferme : un regard approfondi Explorez les facteurs qui influencent le prix d’un œuf de ferme, des coûts de production aux labels de qualité. Un guide pour mieux comprendre ce que vous payez. par Beatrice Delacour
Tendances de consommation • 19/01/2026 Comprendre le coût des poulardes de Bresse : un trésor gastronomique Explorez les facteurs qui expliquent le prix des poulardes de Bresse, leur production unique, la demande sur le marché et les enjeux pour les professionnels de l'industrie alimentaire. par Bernard De la Tour
Tendances de consommation • 17/01/2026 Comprendre le coût des lapins fermiers Explorez les éléments qui influencent le prix des lapins fermiers, des coûts de production aux tendances du marché, pour mieux comprendre ce secteur de l'élevage. par Raphaël Moreau-Chevalier
Interview • 01/07/2026 Interview de Nicolas Yvelin de FreemiumPlay : Les leviers d’un programme de récompenses digitales au service des marques food
Interview • 21/01/2026 Interview de Romain de Aussitôt Bon de Aussitôt Bon : La cuisson basse température pour tous !
Interview • 12/06/2025 Interview de Chloé Marchand : Révolution Végétale - Première entreprise française de coffrets cadeaux gourmands & vegan
Interview • 12/06/2025 Interview de Magalie Jost : NAON une gamme bio de produits pour les randonneurs
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